Torskgratäng med bacon och purjolök

Onsdagen har passerat och nu är det nedförsbacke mot helgen igen. Underbart! Jag hoppas det blir lite varmare, för nu har vi haft några dagar med kyla igen och då blir jag för slö för att gå ut på mina välbehövliga promenader. Jag hatar att frysa! Men jag verkar få vänta några dagar, tyvärr. Som jag längtar till sol och värme, måste nog boka in en Spanien-resa snart så att jag har något att se fram emot.

I dag ska vi äta en gammal klassiker - Vardagsfisk för Fru Bråttom, ett superenkelt allt-i-ett-recept med torsk och ris. Och då kom jag på att jag har ju ett annat gammalt torskgratängs-recept som jag inte har publicerat på bloggen. Korten är inte ens från den här julen😂 Perfekt att jag har massa recept färdigskrivna och kort redo, blir så mycket enklare att fixa blogginlägg när halva jobbet redan är gjort.

Det här är i alla fall en riktigt god fiskgratäng, trots att det är ett gammalt recept. När vi äter fisk blir det oftast lax, men ibland händer det att jag använder torsk också. Och nästan varje gång tänker jag att jag ska börja tillaga torsk oftare, men ändå envisas jag med att använda lax. Varför?

Torskgratäng med bacon och purjolök

400 g torskfilé

2 krm salt

1 krm peppar

2 dl grädde

1 dl vatten

1 msk hummerfond

1 msk vetemjöl

2 msk tomatpuré

2 msk hackad dill

1 liten purjolök

140 g bacon

Lägg den tinade fisken i en ugnsform. Salta och peppra.

Blanda grädde, vatten, fond, mjöl, tomatpuré och dill och häll det över fisken.

Sätt in i ugn i 200°, 20 minuter.

Tvätta och finstrimla purjolöken. Strimla baconet.

Stek bacon och purjolök i en stekpanna tills baconet är klart.

Strö baconblandningen över fisken och servera med kokt (pressad) potatis och sallad.

Mango- och avokadosalsa

Längtar ni till imorgon kväll? Det gör jag! Det finns inte mycket som slår fredagskänslan💖

Den här veckan gick inte lika fort och smidigt som förra och jag som hoppades att flytet skulle fortsätta även den här veckan. Men det sket sig redan på måndagen och efter det känns det som att jag har jobbat i uppförsbacke. Men nästa vecka hoppas jag flytet, lugnet och roligheterna är tillbaka.

Något som dock har varit bra den här veckan är att jag äntligen har kommit igång med en liten lunchpromenad varje dag på vår underbara isväg. Älskar det! Nu när det är så lite snö och varit så kallt så är det perfekt skare och enkelt att ta sig över isen ut till den fixade och fina isvägen. Dessutom är det perfekt temperatur nu också, då det är ca 6 minusgrader och i stort sett vindstilla. Det är sånt himla skönt avbrott mitt på arbetsdagen att få både frisk luft och motion, och eftermiddagarna blir så mycket enklare.

Nu ska ni få receptet på ett riktigt gott tillbehör som passar till det mesta. Det finns många varianter av salsa med mango och avokado, även här på bloggen har jag liknande recept. Men det här är storfavoriten som ni måste testa. Kanske dags redan imorgon till fredagstacon.

Mango- och avokadosalsa

2 tomater, i bitar

0,5 rödlök, finhackad

1 förp fryst tinad mango (à 250 g)

1 förp fryst tinad avokado (à 250 g)

1 lime (ca 2 msk saft)

2 msk olja

salt

svartpeppar

Blanda alla ingredienser.

Smaka av med lime, olja, salt och peppar.

Oftast brukar jag använda både fryst och färsk avokado. Så himla smidigt med den frysta men färsk är godare. Men det här är faktiskt en av de saker där det funkar med fryst avokado.

Perfekt tillbehör till chili, pulled pork, taco eller liknande.

Ni har väl inte missat receptet på älg-chilin?

Älg-chili

Söndagkväll och helgen börjar lida mot sitt slut. En bra helg där jag har hunnit med både nytta och nöje. Så nu är jag redo för en ny jobbvecka, som jag hoppas blir lika bra som den förra då jag var så himla effektiv och det var riktigt roligt att jobba. Så känner man ju inte alltid. Som vanligt avslutar vi helgen med lite serie-tittande, bästa avkopplingen. 

Jag har lite olika recept på chili, pulled beef och pulled pork och här kommer ytterligare ett. Ett som är favoriten just nu. Så enkelt att göra och alltid lika uppskattat att bjuda på. Sånt gillar man ju💖

Älg-chili

Kryddpasta

1 gul lök, finhackad

0,5 msk röd färsk (fryst) chili, finhackad 

1 msk sriracha

1 msk soja 

4 msk tomatpuré 

1 msk paprikapulver 

1 msk oregano

0,5 tsk salt 

svartpeppar

1 kg högrev

1, 5 dl pepsi max 

Blanda ihop kryddpastan.

Dela högreven i 2-4 bitar.

Bred kryddpastan över köttet och lägg i grytan.

Häll pepsin runt köttet.

Lägg på locket och tillaga på låg temperatur i ca 8 timmar.

Servera med goda tillbehör.

Chili går ju att koka i gryta eller tillaga i ugnen också, men eftersom jag har en Crock pot använder jag altid den för det är såå smidigt.

Till chili och pulled pork äter vi oftast mjuka tortillas, tacochips, sallad, grönsaker, mango- och avokadosalsa och en god cole slaw, gärna den med blåbär och sweet chili.
 

Kryddpasta

Kryddpasta på högrev i min Crock pot där den nu ska tillagas i några timmar.

Färdig att äta.....

...med goda tillbehör

Basilikapotatis och dubbelmarinerad fläskfilé

Efter flera veckor med isande kallt har vi äntligen fått lite varmare. Jag var precis ut på en kort promenad och det var så enormt skönt och vackert. Det har snöat lite så det är ett fint vitt täcke uppe på all is vi har haft i flera veckor. Imorgon hoppas jag på en promenad i dagsljus, får väl se om jag jag hinner med det under lunchen. Tyvärr har vi ju inte dagsljus så många timmar per dag i januari, så det är typ lunchpromenader som gäller.

Då var det dags för ett recept igen. Det första efter flera månader. Men den som väntar på nå gott.... 😀

Jag tycker det är fint och praktiskt att servera allt på ett och samma fat. Som här då jag gjorde en basilikapotatissallad i botten på ett serveringsfat och sedan dubbelmarinerad fläskfilé överst. Vill man ha mer grönsaker kan man till exempel lägga färsk spenat eller ruccola underst och sedan har lite små tomathalvor runt om.

Basilikapotatis

1 kg färskpotatis

35 g basilikablad

1-2 vitlöksklyftor

0,5 dl vit balsamvinäger

1-1,5 dl olivolja

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Koka potatisen i lättsaltat vatten.

Mixa vitlök, basilikablad, balsamvinäger och olivolja till en grön vacker sås.

Smaka av med rikligt av flingsalt och nymalen svartpeppar.

Häll såsen över den varma potatisen.

Potatisen kan serveras både varm och kall.

Dubbelmarinerad fläskfilé med ingefära, soja och balsamvinäger

1 kg fläskfilé

1 msk rapsolja

0,5 tsk salt

1 krm svartpeppar

Marinad 1

2 msk japansk sojasås

1 msk hoisinsås

1 msk färskriven ingefära

1 krm salt

2 msk rapsolja

Marinad 2

0,75 dl balsamvinäger

1,5 dl rapsolja

1 tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar

Till garnering

färska örtblad och små kvistar av t.ex. oregano eller timjan

Dag 1

Blanda ingredienserna till marinad 1 i en plastpåse.

Putsa köttet och lägg det i marinaden i påsen.

Låt stå kallt över natten. Vänd köttet 2-3 gånger under tiden.

Dag 2

Torka av köttet. Bryn det hastigt i oljan, så att det blir vackert guldbrunt runtom.

Lägg över köttet på ett ugnssäkert fat. Salta och peppra.

Stick in köttermometer, så att spetsen kommer in i den tjockaste delen av köttet.

Stek färdigt i nedre delen av ugnen i 175 grader tills köttet har en innertemperatur på 72 grader. Pensla gärna köttet 1-2 gånger med marinaden under stektiden.

Låt köttet vila övertäckt cirka 15 minuter.

Skär sedan i fina skivor och lägg i en plastpåse.

Blanda ingredienserna till marinad 2 och slå den över köttet i plastpåsen.

Låt marinera minst 1 timme, men det går bra att låta den ligga i marinaden över natten.

Lägg upp på fatet med basilikapotatis.

Smyger igång igen

Undra om jag har några blogg-läsare kvar. Även min egna familj har nog slutat hoppas på nya inlägg. Strulet med dubbla plattformsbyten och "tappade" kort tog bort glädjen och till slut visste jag inte om jag skulle lägga min tid på nya inlägg eller fixa till de gamla. Så det slutade med att jag inte gjorde något av det.

Men jag har kommit på att jag måste bli bättre på att dokumentera, för min egna skull åtminstone. Jag är ju så van att kunna gå in på bloggen för att hitta recept och bilder från olika födelsedagar, semestrar mm. Det är ju som en dagbok för mig.

Så jag tänker smyga igång igen med några inlägg lite då och då. Men jag kommer sänka kraven och på så sätt hoppas jag hitta glädjen med att blogga igen.

Det jag tycker är tråkigast är att fixa med korten, jag har inte tålamodet och kunskapen att styla inför fotograferingen och sedan orkar jag inte redigera korten heller. Jag har ju aldrig haft speciellt snygga kort, så det blir nog ingen större skillnad för er. Bara skönt för mig att slippa pressen att ens försöka ha snygga kort.

Jag har redan nu publicerat några inlägg som jag har bakåt-daterat för att de ska finnas under rätt månad, t.ex ett sm-guld, tre utlandsresor, två födelsedagar och lite jul och nyår. Ett bra sätt att känna efter hur det känns att blogga igen, innan jag lovar att jag är tillbaka. Och det har faktiskt varit kul att skriva och pyssla med bloggen, så nu hoppas jag att jag är tillbaka på riktigt.

Jag har samlat på mig en del recept de här månaderna jag inte har bloggat så nu ska jag bara hitta korten och sedan fixa till inläggen innan jag publicerar dem. Så ni har en hel del recept att vänta framöver.

Hoppas ni är några som fortsätter följa mig nu när jag är tillbaka💕

Nyårsafton 2025 och dagarna före och efter

I slutet av 2025, när julen var färdigfirad, åkte jag, Leif och Ida tillsammans med Olivia till Stockholm för att se Luleå hockey möta Djurgården i Globen samt fira nyår. Hockeymatchen var helt otrolig där Luleå vände och vann i slutet av matchen. Bästa sättet att vinna på. Men även värsta sättet att förlora på. Så en sur riktigt full "gubbe" hällde ut sitt ölglas över mig när han gick förbi på väg ut. Han råkade alltså inte spilla, utan han hällde ut ölen. Jag blev så chockad så jag glömde fota eller konfrontera honom, men jag vet vilken plats han satt på.

Jag förstår att man blir besviken när ens lag förlorar, men att man låter det gå ut över en 50-årig kvinna som håller på motståndarlaget det förstår jag inte. Men han var en riktigt feg dj-vel som hällde ölen över mig och inte på alla de unga Luleå-killar som också var på läktaren.

Det blev en kall hemresa från Globen då jag var dyngsur och det var riktigt kallt ute. Dessutom stank jag öl, så det var nog några som undrade hur mycket jag hade druckit 😀 Men jag var helt nykter.

Nyårsafton blev mysigare och utan incidenter och firades hos Olivia och Emil, tillsammans med Emils pappa och sambo. En lugn dag som vi började med lite shopping på Nacka Forum. Sedan på kvällen åt vi en hel del gott som vi hade hjälpts åt att fixa. Vid 12-slaget såg vi enormt mycket fyrverkerier genom fönstrena, perfekt att bo högt upp.

Nyårsmiddag

Försnacks med bubbel

chips med citronkräm och löjrom

Kantarell-krustader

oliver

chips

Varmrätt med rött vin

kött

krossad potatis 

bearnaisesås, både vanlig och chili

grönkål med citron, salt och peppar

rostade körsbärstomater

balsamstekta haricot verts

Efterrätt med te

key lime pie i glas med färska blåbär

Efter några snöiga och mysiga dagar i Stockholm åkte vi hem och fick några lediga dagar hemma innan jobb och skola drog igång. Det har varit så skönt att vara ledig så många dagar. Det var verkligen välbehövligt för mig.

När vi åkte hem 2 januari var det snöoväder på marken så vi blev försenade för planet var tvungen avisas och startbanan var tvungen att plogas. Inte trodde jag då att det skulle vara så här ljust och vackert ovanför molnen. 

Julen 2025

Nu är julen över för det här året och jag tänkte göra en sammanställningen över vad vi gjort och ätit. Det är så kul för mig egna skull att titta tillbaka på de olika jularna. 

Uppesittarkvällen blev en riktigt lugn och mysig kväll, som vanligt. Alltså lugnet som infinner sig dagen före julafton är underbar. I år var vi bara familjen som åt och spelade Bingolotto, så det var ovanligt lugnt.

Vi åt det vi tycker är godast på julbordet, samt sånt som valdes bort på julaftonens julbord. 

Uppesittarkvällens julbord

pestogran

gravad lax

nubbesallad

skagencheesecake

kokta ägg

ostbitar av Kaltbach och Appenzeller

revbensspjäll

köttbullar

långkål - gräddstuvad grönkål

rödbetssallad

bröd

grönsaker

Sedan var det dags för julafton, som vi började i lugnt tempo här hemma med långfrukost med en massa gott pålägg. Ida jobbade och när hon slutade vid 14.30 hämtade vi henne och åkte vidare till graven där vi tände ljus för min pappa.

Sedan åkte vi hem och under Kalle droppade det in gäster. I år var vi ovanligt många då både min syster och bror med familjer firade julafton här hos oss, tillsammans med vår mamma. Efter Kalle började vi med middagen och plockade fram ett litet julbord med det allra viktigaste.

Vi hade inte planerat nån efterrätt men jag hade gjort en enkel jul-chokladbräck och lite julkakor finns ju alltid i frysen. Så det plockade jag fram tillsammans med gröna kulor som brorsan hade med dig. Tycker ni om dem? Jag kommer ihåg dem med fasa från de jag var liten, och har inte ätit dem sedan dess, men de var ändå hyfsat okej.

Julaftonens julbord

inlagd sill

Brantevikssill

senapssill

skärgårdssill

nubbesallad

gravad lax

ägghalvor

rotsakslåda

potatis

köttbullar

prinskorv

julskinka

Janssons frestelse

rödbetssallad

mimosasallad

gurksallad

asiatisk morots- och rödkålssallad

äppelmos

senap

majonäs

bröd

ostar

smör

Det blev inga rester från årets julbord så det blev inga rester dagarna efter, som det annars alltid brukar bli. Så vi kände oss inte riktigt klara med julbord och fixade ett till bara familjen, nån dag senare och innan vi åkte till Stockholm över nyår. 

Efter det julbordet och rester dagen efter kände vi oss mer klara med julmat och kunde gå vidare 😀

Julbord nummer 2

inlagd sill

Brantevikssill

gravad lax

skagenröra

ägghalvor med räkor

äggkräm med löjrom

potatis

köttbullar

prinskorv

rotsakslåda

janssons frestelse

julskinka

rödbetssallad

äppelmos

senap

majonäs

morotsstavar

långkål - gräddstuvad grönkål

asiatisk morots- och rödkålssallad

hårdbröd

fröbröd

glögglimpa

smör

ost

Till efterrätt hade jag bakat en kladdkaka med pepparkaksmousse.